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丁香鸭的做法

2019-04-17 20:45:29 | 来源: 汤羹

丁香香味浓郁,作为香料放进肉类里烹煮,对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效,所以特别合适闷热的夏季食用。味道甜香可口,色泽红亮。

丁香鸭的主料:  鸭腿  (2个)  丁香  (5克)  草果  (3克)  花椒  (3克)  香叶  (3克)  肉桂  (3克)  山楂  (4-5片)  做丁香鸭所需厨具:  炒锅

丁香鸭的做法图解步骤

1.鸭腿洗净,用盐,料酒腌制10分钟备用,切好适量的葱姜,准备需要的香料。

2.准备香料,包括:丁香,花椒,草果,肉桂,香叶,山楂。山楂片是为了让肉熟的快,没有的话可以放一个番茄进去,切丁一起烹制,味道也很好。这里的糖最好用冰糖,做出来红亮。

3.油锅加热,放少许油,油7成热的时候放葱姜煸炒出香味,放鸭腿,加少量老抽,生抽,加温开水,没过鸭腿就可。

4.大锅煮沸,放入香料包,冰糖,适当盐,调至中火,大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉,能扎透就说明熟了。

家常美食网小诀窍:  我的经验是,花椒丁香等香料比较多,最好用一个纱布包把香料都包起来,烹煮的时候,入味也不会散,纱布包3元一个超市有,可以反复利用。

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