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劲爆鸡米花图解的做法

2019-04-01 23:27:30 | 来源: 汤羹

劲爆鸡米花图解做法简单是鸡腿做法大全的常见菜,不一定要看劲爆鸡米花图解视频才能学会,但怎样做劲爆鸡米花图解最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道劲爆鸡米花图解吧。

劲爆鸡米花图解的食材和原料:  鸡腿4个、5香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。

教您劲爆鸡米花图解的家常做法,如何做劲爆鸡米花图解才好吃  1、将鸡腿根部的筋剪短,一手握住骨头,用刀子轻轻向下推,渐渐的将鸡肉和骨头分离,直到最后将骨头完全的分离出来;

2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块,加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉,姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀,腌制1小时,如果放入冰箱隔夜腌制效果更好;

3、腌好的鸡肉提前取出,沥去腌渍出的汤汁,此时将油锅加热到5成热,鸡肉下锅炸之前,再次裹上一层香蒜炸粉,轻轻拍掉多余粉末,入锅炸至金黄便可。

小贴士:  香蒜炸粉也叫做酥炸粉,超市的调料、干货专柜能买到,价格不贵,这么一袋也就三块钱左右,一般能做两次,还有麻辣、香酥口味的,关键是省去我们调味的麻烦了,而且味道很不错;

实在买不到酥炸粉,可以用干淀粉、面包糠,依照1:1的比例拌匀,下锅前轻轻拍掉过剩粉末便可,外观上也是一样的金黄诱人,只是鸡肉的入味就需要自己挑配了;

炸鸡块还是建议使用鸡腿肉,肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质,炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁,类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜,用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是,用鸡胸肉则好一些,肉质细嫩、没有过剩的油脂还比较容易成熟;

鸡肉炸至金黄酥脆时便可出锅,如果想口感更加香酥可以捞出后开大火,将油加热到8成热,下锅复炸10秒钟,这样色彩更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒,能使鸡肉味道更香;

鸡腿脱骨时要注意安全,实在不行可以上菜市场买鸡腿时,请店主帮忙把骨头剔除,一次多买一些,吃不完的放入冰箱冷冻,下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了;

如果担心油腻,可以出锅后用纸巾吸去多余油脂,或蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用,味道好,还不油腻。

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