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养生菜山药炖羊肉的做法

2019-02-03 20:53:17 | 来源: 汤羹

工  艺:炖口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

山药炖羊肉的主料:

羊腿1只

山药1根

胡萝卜1根

枣8粒

山药炖羊肉的辅料:

姜5克

蒜10粒

八角1个

花椒1把

桂皮1块

干辣椒2个

料酒15克

生抽15克

老抽5克

小葱5克

草果2个

山药炖羊肉的做法:1、羊腿买的时候斩大块,浸泡半小时,洗净血水沥干

2、起锅坐水,水开后放生姜1块、花椒、料酒,放入羊腿焯至血沫尽出,捞出控水

3、准备好所有配料,红枣泡洗干净

4、炒锅加适量油,依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒,下羊肉翻炒

5、羊肉炒出香味后,烹入适量料酒,加少量老抽,炒至均匀上色

6、加生抽炒香,加开水没过羊肉的三分之二,加花椒(装入山药炖羊肉的调料盒)煮开

7、移入高压锅,加红枣和葱段,上汽转小火25分钟关火,自然排气后捞出羊肉,原汤留锅中

8、铁棍山药去皮切滚刀块,胡萝卜切稍大的滚刀块,山药和胡萝卜一起放入高压锅中,上汽转小火10分钟关火

9、自然排气后打开,加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可

家常菜做法大全温馨提示:1、特别怕膻味的人,焯水的时候加比较多去腥的东西,如果不怕可以直接用开水焯就行。

2、不在意吃到花椒粒的可以不用山药炖羊肉的调料盒,直接加花椒一起炒香即可。

3、用高压锅比较快速省水,如果用砂锅需要延长时间,同时加入多一些的水。

4、不想羊肉过烂,所以盛出肉再煲山药,如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。

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