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怎么样辨别真正淡水鱼的方法和技巧

2019-04-24 09:02:26 | 来源: 热菜

淡水鱼味道比较鲜,如何才能辨别是否为真正淡水鱼呢?其实可以从鱼的体色,鱼头,和体形几方面来入手区分,做菜教辨别真假淡水鱼的技巧和方法。

辨别真正淡水鱼看体色的方法:

青鱼同草鱼 两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青,背部和鳍部呈显着的青黑色。头比较尖,肠子短,仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜,特别是尾巴,肥而不腻,为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡;呈青黄色,胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝,肠子长,约为体长的2倍多。

辨别真正淡水鱼看头部的技巧:

鲢鱼同鳙鱼 主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子,呈银白色,头较小,头长与体长之比为1:4;而鳙鱼的头明显地大得多,头长、体长之比达1:3,所以它又名胖头鱼。

胖头鱼体色比鲢鱼深,杂有不规则的黄黑色斑纹,因而又叫它花鲢、黄鲢头.味道虽不及青、草鱼,但比白鲢好,尤其是它的头,味道特别鲜,故有青鱼尾巴花鲢头的赞誉。

辨别真正淡水鱼从外形入手:

鳊、鲂同旁皮 这3种鱼外形酷似,食性也差不多,主要区别在于体形,鳊、鲂鱼虽都偏薄,但鲂全体形更显得横阔竖短,背更隆起,体长与体高之比经为2:1~2:2,而鳊鱼的长高比约为2:5~2:9.旁皮比鳊、鲂鱼小得多,一般长到8厘米左右,它共有二、三十种,小的仅4厘米许,大的也不过15厘米。

雄鱼在雌鱼产卵期间,体呈带红的银白色,闪闪发亮,称为婚姻色。旁皮是野杂小鱼,当心误为鳊鲂幼鱼,油炸旁皮鱼十分鲜美,简直可同凤尾鱼媲美。

鲤鱼同鲫鱼 主要区别于有无胡子.鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认。此外它的背比鲫驼一点,体呈纺锤形,呈青黄色,而鲫鱼是灰青色,体较侧扁些。同龄鱼相比,鲤鱼要大,鲫鱼少见到单条超斤的。南方人说鲫鱼好吃,北方人却认为鲤鱼好,南鲫北鲤,确是各有千秋。

以上就我是们分别从几个方面来入手辨别真正淡水鱼的方法了,上面一些小技巧大家撑握好了就能成功买好香而好的淡水鱼了。

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