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我为妈妈做道菜感恩葱油拌面家常菜好豆网是

2019-02-06 15:52:04 | 来源: 主食

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  葱油拌面是我们上海传统的经典小吃,热气腾腾的面条出锅以后淋上调好的葱油酱料拌匀就可以开吃,拌面的时候那一股香气四溢的味道让人垂涎欲滴。这种味道是我们上海人永远抹不去的记忆。

 我的妈妈是一个过于能干而有点强势的女性,唯一的弱点就是不会烹饪,也难怪她老人家,爸爸在世时候烧得一手本帮好菜,只要妈妈说想吃什么,第二天立马会出现在餐桌上。爸爸过世后好强的老妈不肯和哥哥家一起吃,说一个人自由想吃虽然有些事情不是因为难以做到啥就烧啥吃。那时候说真的老妈做的菜超难吃,第一次拌馄饨馅料,叫我们去吃馄饨,只有咸味,一点鲜味都没有,再后来我们主动叫老妈什么都不要干,就坐等吃算了。

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 没什么特殊情况,我一星期去一次看老妈,那天老妈对我说,隔壁楼的有个老太真幸福啊,每天中午老公问她吃什么,那天她说想吃面,不要汤面,要吃干挑的葱油面,一会儿她老公帮彼此之间一定要好好珍惜她做好端下来了,那个味道真香啊。我知道老妈心里想念父亲了。

我说这好办啊,您等着,我们今天也吃葱油面,去楼下老妈种的小葱拔一把,熬葱油后,下面条一会儿就端到老妈面前。

想吃香喷喷的葱油面最为关键的是熬葱油,葱洗净后沥干水分,冷油开中小火下小葱,然后等油温慢慢的升高,等油温升高了,葱油也熬好了。就这种颜色把葱叶捞起,等冷却后小葱会变成棕红色,不要等小葱在锅里的时候棕红色捞起,那因为心存邪恶的念头么已经熬过头了,葱油会变得微微发苦,味道也大打折扣。

趁热葱油里加入鲜酱油和鱼露拌匀,调料可以根据自己喜欢的口味调整。

 面条,我们这里家家户户都会卖这干面条留着,以米饭为主,有时候一个人懒得烧饭就下一碗面条吃,葱油面捞起后干挑,煮的过程水里加入适量的盐和油能让面条起到润滑作用。

  捞起淋上酱料把熬过的葱叶加进去,脆脆的很香的。

详细菜谱连接;

    母亲节马上要到了,借此祝全天下母亲永远健康快乐!

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