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享受餐桌美味又滋补的萝卜排骨汤享受餐桌好女

2019-02-05 14:32:56 | 来源: 主食

【享受餐桌】美味又滋补的萝卜排骨汤_享受餐桌_好豆

冬吃萝卜夏吃姜,我们家冬天吃萝卜的频率还是挺高的。

不过对于不同的萝卜,我们家吃法也不一样。如果是绿皮儿的绿萝卜,我们也叫水果萝卜,微甜微辣,一般都被我和果果洗洗切切当水果吃了。如果是绿皮红壤儿的心里美,一般都被芒果奶奶切成细丝做成糖醋口味的,

酸酸甜甜很是开胃。如果是鲜嫩水灵的白萝卜,则被我们用来炖菜或者做汤,味道都很好。

这次是炖汤,我就选了白萝卜。其实一般用白萝卜炖汤,我是喜欢和大虾一起炖的,炖好的萝卜汤上飘着一层红色的虾油,看着就有食欲,闻起来扑鼻香,吃起来更是清甜鲜美。可是芒果奶奶对海鲜的接受力还是差一些,于是我这次便用排骨来炖汤了。我和芒果奶奶,完全不同的而我饮食习惯,但是在做饭的时候,芒果奶奶做饭时总会照顾我的口味,我在做饭时也总会考虑芒果奶奶的饮食习惯。

芒果奶奶的牙不太好,为了让她能吃得更好,嫩嫩的小排我炖了1个小时,特别软烂,而且很入味。白萝卜切成细条也炖煮了比较长的时间,炖好的思想为此进行一番梳理白萝卜完全没有那种很冲的萝卜气味,吃起来又软又鲜,比肉更受芒果奶奶的欢迎。

排骨萝卜汤

主料:排骨1000g,白萝卜700g

辅料:葱姜蒜适量,各种香料适量(见图3,用来给排骨去腥曾香,不宜过多)

调料:盐3小勺,鸡精半小勺

制作方法:

1.葱姜蒜洗净切好备用

2.排骨用沸水焯烫,去掉杂质,沥干水分备用

3.各种香料准备好,量不要太大

4.锅内放少量油,放入葱姜蒜炒香

5.然后放入排骨翻炒

6.加入足够的水,水量根据自己需要的汤量决定

7.加入所有的香料,大火将水烧开

8.将煮开的汤连同所有材料一起倒入砂锅,大火烧5分钟,然后转小火煮至排骨软烂

9.将切好的白萝卜倒入汤中,煮至自己喜欢的软硬程度,调入盐和鸡精即可

 

 

小叮咛:

1.葱姜蒜用来给排骨汤去腥,量根据自己的喜好掌握,或者参考图1的用量。香料用来给排骨汤去腥增香,但是量不易过多,否则香味过重,会掩盖汤本身的鲜美。

2.排骨焯烫到位后,水面会漂浮很多杂质,这时候不要关火,一直保持水沸腾的状态,然后用筷子把排骨从没有杂质的地方捞出来,排骨就干干净净的啦。

3.排骨先炒后炖汤,汤色和口味都会比较浓郁厚重。也可以不炒排骨,焯烫后直接放入砂锅加水加辅料炖汤,这样炖出来的汤,汤色和味道都要清淡一些。

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