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双味糖油饼的做法

2019-04-06 16:32:11 | 来源: 菜谱

双味糖油饼的做法简单是湖南小吃的常见菜,不一定要看双味糖油饼视频才能学会,但怎样做双味糖油饼最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道双味糖油饼吧

所属地区:湖南小吃

工艺:烘烤法

双味糖油饼的制作材料:

面粉450克,酵面50克,猪肥膘肉50克,绵白糖100克,精盐0.5克,食碱3.5克,熟猪油25克。

双味糖油饼的特点:色泽微黄,层次分明,外皮有一层稍硬的壳,香脆有嚼劲,馅料晶莹透亮,具有甜咸双味。

教您双味糖油饼怎样做,如何做双味糖油饼

1.在面粉425克中加入沸水100克,掺入酵面,再加入冷水100克,揉和成团,盖上湿布,静置发酵。面团发至五成后,加入食碱。反复揉匀,搓成条,摘成50个剂子。

2.猪肥膘肉洗净后煮熟,切成小丁,盛入碗内,加精盐、绵白糖、面粉25克拌匀成馅料。

3.剂子逐一按扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚、6厘米宽、20厘米长的皮子,刷上一层熟猪油,然后在面皮的一端铺放上馅料3O克,从有馅的一端卷成筒,用刀从筒中间切断成两个小筒,再用手将切口捏拢,朝上竖放在案板上按扁,擀成直径约8厘米的圆饼,置平锅内烤至两面微硬时,再放入烤炉,用火烘烤10分钟夹出即成。

双味糖油饼的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.平锅烤时要用微火。

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