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11月作业烘焙甜点老式鸡蛋糕烘焙甜点好豆影

2019-02-09 19:27:37 | 来源: 饮食

【11月作业】烘焙甜点—老式鸡蛋糕_烘焙甜点_好豆

第一次学烘培是从做蛋糕开始,蛋糕做了不下几十个了,最怕做的是这种海绵式的蛋糕;虽说上方子很多,但都只写了一个大概,看图还是把握不好打发的程度,每次都有写8字不消失,但是拌好粉经常会看到它消泡,不是我拌粉的手法有问题,一直找不出失败的原因这次跟着老师做了一下,总算是找出了失败的这不是每个人都能做到的原因了,

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请各位豆亲往下看

这次又跟着美美老师学做了一下,她的过程写得很详细,连打发的时间也写清楚,要想做好这款鸡蛋糕要把握好两个要点:一是将装鸡蛋的盆放到温水中,要微温(以前我都是烧开热水放下去);

二是用打蛋器打5分钟左右,写8字不容易消失(以前总是失败原来是我只打发到这里)9分钟左右纹路就会变得不容易消失。

这次严格控制在摔倒也要爬起微温的水,9分钟以上的打发时间,总算是成功了,感谢美美老师

我烤的是12连模的,只要两个蛋就够了,这款蛋糕因没有加水之类的,口感有点扎实!

老式鸡蛋糕菜谱:

材料: 鸡蛋2个,玉米油6克,低粉60克,糖30克

做法:

PS:

本方子做一组12连模;

用炒菜的手法来拌粉;

180度15分钟就可以了。

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