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烘焙甜点6月作业万幸能做我的心斯烘焙甜点有

2019-02-06 15:25:40 | 来源: 饮食

【烘焙甜点】6月作业+万幸!能做我的心斯_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点6月活动】芬芳怡人,烘焙学堂

水晶老师的抹茶糖慕斯,太诱惑了!怎一个美字了得。

这种奶冻式的甜点,因为加入淡奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的固体效果,可以直接吃或者是做蛋糕夹层。

整个蛋糕外型、色泽、结构、口味那么丰富,那么特别,尤其是冷藏后口感微凉,夏天吃更是冰爽。我是很爱那很有层次的口感的!

慕斯是从法语音译过来的,所以慕斯的英文就是mousse。但是今天老师要求用糖来做,糖并不像老师说的随处可以买到,我所在的区域,不知道什么原因曾经一度逛遍小区周边小店都没有买到糖,真的很担心买不到。

之前有过因找不到糖而用吉利丁粉来做,没有太成功,虽也凝了,但是外型不是一般的难看。

老师的教学贴步骤详细,注意事项清楚,应当比较好成功!

去到小商超,万幸糖已经恢复供货,但货源远没有断货之前充足了,23g包装的草莓味只有3袋,菠萝味,蓝梅味的稍多点也就十几包的样子,万幸又在另外一家店里散称到了荔枝味的,多买了一些,(好久没给宝贝买糖零食了,防止他吃得不够用)

更万幸草莓味是红色的,像珍宝一样收着,不许儿子吃,只差2~3颗用菠萝味代替,果冻层也够了!

没有备方形的慕斯圈,用了8寸心形活底模。

第一次烤分蛋海棉,第一次用黄油烤蛋糕,制作过程中有消泡,烤好后有回缩,一部份也有布丁层。

万幸有了足够的心型寸,(只取了两层稍大的,两层稍小的)不用再烤第二次。

夏天买淡奶油又是个担心活,要考虑温度,包装,快递众多因素。尽管再三交代店家,到的淡奶油还是有点凝了,打发不到位,又没有备用的,硬着头皮把糖液体倒近去混合成慕斯液

万幸,慕斯液对淡奶油的打发要求不是太高,加上活底已经包了锡纸,液体稀一点,不会漏出来,冷藏过后还凝上了。

万幸,能做我的心斯!

烘焙甜点6月作业万幸能做我的心斯烘焙甜点有

小心脱模后,红红的镜面,透着层层的心意,美呆了。光顾着欣赏它了,忘记温高,会有稍化的。

透明的镜面,透着若隐若现的2个心,加上外别叫冤围,三层心

小朋友又过来,帮你摆几个菠萝糖

爱极了,就差扑上来咬一口了

还好我一直在边上看着,一直叫着他,别乱来

于是,当我再倒扣过来,洒上抹茶粉的时候,边缘已经吸收水份变湿,洒粉也就出现了些需要呵护黑边

有些地方也没有很平整了

小朋友又要帮倒忙,唉,有些美中不足了,忘记老师说的要把快刀,每切一次都要抹干净刀面,我的有些粉被带到切面去了。

糖是以明胶为基本原料制成的,它还具有天然浓郁的果汁味道,富含维生素C,所以它的用处是既可以凝固慕斯糊,又可以给慕斯体增加特殊风味。真的是一个味道超棒的慕斯蛋糕!

做成了心形,心意层层,表达你浓浓的爱意,也是送给你爱的人的美味礼物哈!

我的心形抹茶慕斯蛋糕,我的心意,我的心思,我的心斯!!!

谢谢水晶老师带来如此美味的夏季甜品!

我的菜谱地址:【手工美食】糖心形抹茶慕斯蛋糕

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