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色香味俱全孔雀鳗鱼

2019-05-11 13:46:48 | 来源: 小吃

孔雀鳗鱼

原料:鳗鱼1条,开封咸肉200克,糖醋黄瓜、酱红萝卜、3味油各适当,精盐10克,胡椒粉1克,绍酒10克,味精5克,自制香酱50克,葱段、姜片各10克。

制法:1.鳗鱼初步加工后,分为3段,前段用调料腌制后放入咸肉条,中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用调料、葱姜等腌透。

2.将黄瓜片、酱萝卜切成孔雀尾状和翅膀放入盘中,盘的另外一端放上雕好的孔雀头。3.最后将3段鳗鱼上笼蒸透,取出摆成孔雀状,激上烧热的3味油即成。其特点是造型美观,香咸腴美,回味无穷。

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