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冷泡跟热茶放冰箱有什么区别

2019-03-07 20:02:36 | 来源: 烘焙

冷泡茶,一人独有、独享,一整季“冷藏的夏天”,冰冰凉凉有点甜,甜里溢满清香,随身带,随时饮。 

茶汤甘甜清冽,像山间一汪泉水汩汩注入身体,整个人瞬间凉爽了!

夏日冷泡茶

 

什么是冷泡?

 

冷水长时间浸泡茶叶,萃取的方式就叫“冷泡”。

 

一到夏天,“冷泡”乘着风潮,成了夏日饮料界时髦的代名词。

大部分观点认为,台湾“冷泡乌龙”是冷泡茶的开山鼻祖,

 

之后冷泡茶就迅速风靡世界成为了宇宙红。

 

冷泡vs热泡后冷藏

 

对于第一次接触“冷泡”的茶友来说,或许会问:冷泡跟热茶放冰箱有什么区别?

 

热泡后冷藏的茶虽有茶味,却略缺少层次,香气也趋于平淡。因为热水冲泡过程中释放的高沸点芳香物质在冷藏之后香气被抑制,而低沸点芳香物质释放速度急剧减缓。

 

得到的茶只有“味”没有“香”,实在鸡肋。

冷泡v.s.热茶放冰箱

 

而低温泡茶,带来“苦”味的物质,如生物碱、茶多酚析出较少;茶多糖的析出更加稳定,因此带来更舒适的甜感。

 

自己做起来也超方便,只要放茶叶,倒冷水,然后丢进冰箱就好了。

 

重点是,好喝的不行!解渴又消暑,比那些糖分巨高的饮料健康太多了。

冷泡时长

 

寻找不同茶叶品种适合的冷泡时间

 

冷泡是会了,那么要泡多久最适宜?

冷泡跟热茶放冰箱有什么区别

时间太短,恐怕茶味寡淡,而时间过长,又担心太浓,太苦涩?

 

针对每款茶,冷藏萃取的时间不需要特别精准,以不同茶类区隔,可以参考下面这个图。

 

一般来说,发酵程度越深的茶相对需要的萃取时间也会更长。

:冷泡茶适合哪些茶叶品种

yunhong

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