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烘焙甜点法国培根面包烘焙甜点好豆网赵

2019-02-04 13:11:55 | 来源: 烘焙

【生活自然充满灿烂烘焙甜点】法国培根面包_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点5月活动】

法式面包的第二种变化,原本叫做虾仁培根面包。这名字,乍一看以为是加了虾仁与培根的面包,把图片与文字前前后后看了个遍,也没见虾仁在哪里,只说“在面团的上面放1块培根”。莫非,虾仁在培根后来有一天他的耳朵不知道怎么回事情就开始失聪里?不管有没有虾仁,培根是有的。手里没有培根,纠结着要不要把那香猪腿切两片来冒充培根。不过长条培根形状齐整,应该更便于整形一点。终究还是买回一包培根,剩下的,且剩下吧。原方制作两个,整形完毕才发现这家伙有点大,等到发酵完成,再左一下右一下剪成麦穗,恐怕就会挤在一起了。还是分两次烤吧,轮流睡大床,好好伸展。。。。

用料:

液种:高筋粉75克,盐0.5克,干酵母0.3克,水75毫升

主面:高筋粉175克,盐4.5克,干酵母1.

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5克,麦芽糖1克,水90毫升,维生素C溶液1/10杯,液种全部,培根2条

将液种材料倒入碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,25度左右,发酵小时

将水倒入麦芽糖,搅拌均匀,加入维生素C溶液,搅拌均匀。将所有粉料倒入面包桶,倒入混合液,再将液种倒入。选择和面程序,搅拌约13分钟,能拉出光滑薄膜。将面团放入大碗,度,发酵1小时

面团长大,倒出。分割成2等分,按扁,卷起,转90度,再次卷起,收口向下,松弛分钟

按扁,将培根放在中间,上下三分之一先后对折,按紧,再对折,捏紧接口,搓成棒状。放在烤布上,32度,发酵60分钟

发酵完成后,在表面六等分,用剪刀斜向剪到底部,并一左一右拉开成麦穗状。小心移入与烤箱一起预热的烤盘,表面喷水,放入烤箱,中层,上下火220度,烤约分钟,表面金黄,出炉。

很有嚼劲的面居轩冕之中包

菜谱:

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