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什锦天妇罗的做法

2019-04-09 03:43:37 | 来源: 饮品

怎样做十锦天妇罗好吃?学做什锦天妇罗需要哪些食材?家常美食网为您提供什锦天妇罗的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味十锦天妇罗!

什锦天妇罗的食材和调料:  鲜虾 蘑菇 香菇 茄子 低筋面粉70g 玉米淀粉20g 粘米粉20g 冷藏后的苏打水150ml 蛋黄 伏特加 白萝卜

什锦天妇罗的的家常做法,什锦天妇罗怎样做好吃  一、原料按自己口味来就好。不过香菇蘑菇什么的建议做一做,在我心里比虾还好吃。

二、茄子半个,如图切开成片,上部不切断。

三、茄子略微斜着展开,如图。其他蔬菜切成自己想要的形状。

4、虾去壳留尾,从第二节处扎入,挑起,去肠线。

五、尾部切掉一点,刮一刮去掉里面的水分。

6、虾在加热进程中容易过度收缩,处理办法是切断筋络。虾子腹部斜着划三刀,如图。

7、反过来,背上也斜划三刀。

8、用厨房纸吸干水分待用

九、进油锅前,筛上一层低筋面粉,裹面糊炸,面糊做法在后图。

10、面糊:70g低筋面粉,20g玉米淀粉/土豆淀粉,20g粘米粉。冷藏后的苏打水150ml,蛋黄一个,1/2汤匙伏特加。另外准备冰块适当。为了保证酥脆天妇罗面糊现做现用,不能提前准备。

11、筛粉。

12、加入150ml冷藏过的苏打水,一个鸡蛋,用筷子搅一搅,不要过度搅拌,表面有一些细碎的没有搅散的面粉团也没关系。

十三、加入4块冰块使其温度尽量低。

十四、油温拉高到8成热:检验方法是用筷子挑一点面糊甩入锅里,如果面糊立刻嘶嘶作响浮在油面上温度就够了。一次不要炸太多,以避免下降油温,使得成品吸油太多而油腻。

十五、每次炸好一批都要仔细捞出油渣以避免成品沾上发黑。如果有荤菜和素菜,尽量先炸素菜,再炸荤菜。

十六、炸好的天妇罗放在厨房纸上吸收多余油分。

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