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南瓜豆豉炒排骨广东风味菜家常菜好豆网如

2019-02-05 14:36:43 | 来源: 饮品

南瓜豆豉炒排骨---广东风味菜_家常菜_好豆

豆豉,广东阳江的特产。它是一种特制的豆制品,营养十分丰富,含有大量蛋白质、维生素和矿物质,而且味道鲜美,佐餐食用,香味浓郁,令人胃口大开,风味殊佳。它不仅可用于调味,而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平,

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作豉则温,故能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得蒜则止血,炒熟则又能止汗,亦麻黄根节之义也。”也就是说,豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。

 

这一道南瓜豆豉炒排骨是我们广东很家常的做法,做法简单,但味道却灰常灰常滴好。

 

材料:

南瓜  ……  750克

排骨  ……  500克

豆豉  ……  1大匙

蒜    ……  1个

腌料:

酱油  ……  1小匙

生粉  ……  1小匙

芝麻油……  1小匙<反之/p>

调料:

蚝油  ……  1小匙

砂糖  ……  1小匙

做法:

 

 

1、把所有材料准备好。

2、南瓜洗净切成小块。

3、排骨洗净成小块。

4、蒜去皮切成茸,豆豉用水冲洗一下切碎。

 

 

5、排骨沥干水分放入碗中,加入所有腌料,拌匀,腌制10分钟。

6、锅洗净,下油,油烧至6成热时放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆豉碎。

7、中火爆香,放入排骨。

8、炒到排骨转色后盖上锅盖,大火焖烧2分钟左右。

 

 

9、倒入南瓜。

10、快手不断地翻炒。

11、加入1小匙的砂糖。

12、翻炒均匀,加入蚝油。

 

 

 

13、倒入小许清水,盖上锅盖。

14、中火烧至收汁。

 

 

装碟,即可开吃。

 

 

说说豆鼓的制作,豆鼓是用黄豆或黑豆经洗涤、浸渍、蒸煮后冷却,加入曲菌,发酵后再置缸、盐渍,最后取出淋洗、晒干制成。在制作的过程中加入对人体有益无害的曲菌,其他致病菌,包括黄曲霉菌就无法生长了,所以不用担心因为豆鼓发酵而引起黄曲你会发现有可能已经面目全非霉菌的生成。

 

 

 

请吃吧,南瓜的营养价值也灰常灰常高窝,它除了含有大量滴维生素A、维生素C,还含有极丰富的氦基酸、胡萝卜素、维生素B族,可以增强宝宝免疫力。

菜谱链接:

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