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雪菜小黄鱼的做法雪菜小黄鱼的做法大全

2019-04-24 01:37:51 | 来源: 西餐

小黄鱼以其肉嫩味鲜而出名。用小黄鱼来烹调的菜肴,不仅味道鲜美,还有补虚养身的功效,其中雪菜小黄鱼就是一款比较受欢迎的菜肴。那雪菜小黄鱼的做法的怎样的?雪菜小黄鱼的营养价值有哪些呢?雪菜小黄鱼的适用人群有哪些呢?

雪菜小黄鱼的做法

雪菜小黄鱼不仅味道鲜美,还具有补虚养身,调理贫血、失眠的功效,因而受到众多人的喜爱。而且,雪菜小黄鱼的做法非常简单,只要跟着下面的步骤,那么,一锅美味的雪菜小黄鱼就能做出来了。下面跟着来看看吧!

雪菜小黄鱼(2~3人份)

材料:雪菜100克、小黄鱼1条(约500克),姜片、葱、淀粉、胡椒粉、料酒、盐、油各适量。

做法:

1、将雪菜用清水浸泡洗净,然后切成长段备用。

2、黄鱼洗净,在鱼肚处切开一刀,掏出内脏,然后冲洗一遍;沥干水分后,用少许的盐和淀粉腌制。

3、将葱洗净,切成葱粒。

4、锅置火上,放上适量的油,待油烧至六成熟时放姜片爆香,夹起姜片,放入小黄鱼,两面煎至金黄色,然后淋上料酒。

5、往锅里倒入适量的清水烧开,中小火煮10分钟后加入雪菜,然后再煮10分钟,撒上葱粒,用胡椒粉和盐调味,即可食用。

烹调小技巧:煎鱼时一定要小火慢煎,不要急着翻面,不然鱼皮很容易破掉。另外,在煎鱼前,可用生姜片擦一下锅壁,这样对于不煎破鱼皮有一定的帮助。

雪菜小黄鱼的营养价值

雪菜小黄鱼味道鲜美,而且营养价值十分高,具有补虚养身,调理贫血、失眠的功效。那雪菜小黄鱼的营养价值有哪些呢?下面让介绍一下。

小黄鱼富含优质蛋白质、维生素、尼克酸以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中,富含硒元素的小黄鱼,是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒能清除人体代谢产生的自由基,具有抗氧化的作用,能延缓衰老,对于防治癌症也有一定的功效。对于体质虚弱者、儿童和中老年人来说,食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。

而雪菜是芥菜的一种,可鲜食,但做成咸菜来食用更为常见。雪菜的营养价值非常高,内含蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养物质。而且,雪菜富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸,对人体健康有很大的益处。

小黄鱼富含碘元素,具有益胃暖中、利水、明目的功效,而雪菜则有解毒消肿、开胃消食的作用,两者合烹,不仅味道鲜美,还能补虚养身,调理贫血、失眠等症状。

雪菜小黄鱼的适宜人群

雪菜小黄鱼味道鲜美,营养价值高,是日常生活中常见的一道菜肴。而作为特殊的群体的孕妇、老年人以及小宝宝,他们对于吃的方面需要十分小心,否则就有可能对自身身体造成影响。那雪菜小黄鱼的适宜人群有哪些呢?

一般人都能食用雪菜小黄鱼,当然,孕妇、老年人以及小宝宝也不例外。小黄鱼肉质鲜美肥厚,且富含多种营养物质,如优质蛋白质、维生素、尼克酸以及钾、铁、钙、磷、硒等矿物元素。其中,小黄鱼含有丰富的硒元素,是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒能清除人体代谢产生的自由基,具有抗氧化的作用,能延缓衰老,对于防治癌症也有一定的功效。而雪菜的营养价值也非常高,内含蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养物质。两者搭配做菜,不仅味道鲜美,还能补虚养身,调理贫血、失眠的症状。

值得注意的是,关节炎的患者要少吃小黄鱼等海产品,因为海产品中的嘌呤含量较高,病人吃了后容易在体内形成尿酸结晶,从而加重了病情。

雪菜小黄鱼怎么做好吃

兴高采烈地买了条小黄鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备做上一道雪菜小黄鱼,好在家人面前好好露上一手。可惜,这道雪菜小黄鱼的味道却差强人意,真让人灰心丧气。这雪菜小黄鱼究竟怎么做才好吃呢?按下边的3个小贴士烹制,准保你的雪菜小黄鱼好吃得停不下来哦。

1、保证鱼身不湿:洗好的小黄鱼下锅前要先沥干水分,时间充足的话,可以风干表皮,或者用厨房专用纸吸干水分。

2、热锅下冷油,油热后,再下鱼。有的人习惯开了火,就往锅里添油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是会很容易粘在锅底铲不起来。正确的方法是:先把锅烧热了,再下冷油,等油温升起来的时候,再下鱼。

3、鱼下锅后,不要急于翻动,而应转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎的话,不仅可以受热均匀煎得透,还可以保证鱼皮不煎糊。

雪菜小黄鱼怎么挑选材料

俗话说得好:巧妇难为无米之炊。所以,烹制雪菜小黄鱼时,这雪菜和小黄鱼一样都不能少!雪菜的话,到超市挑有名的牌子买就好。那么,小黄鱼呢?小黄鱼怎么挑?一起来看看下面为大家介绍的小黄鱼的选购方法吧!

嘴:新鲜的小黄鱼鱼嘴比较干净,次品小黄鱼的鱼嘴则比较脏,选购时可捏开嘴看一下。

鳃:鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜小黄鱼。

眼:新鲜的小黄鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮;新鲜度差的小黄鱼,则眼睛下塌,混浊有白蒙。

鱼鳞和鱼皮:新鲜的小黄鱼鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,质次的小黄鱼则鳞片松驰易脱落。

鱼肉:用手指按压小黄鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的小黄鱼。凸陷深而缺乏弹性的一般都是不新鲜的。

鱼外形:一般来说,鱼体瘫软变形,鱼肚膨胀,肛门周围突出的,都是质次和变质鱼。打开鱼肚时,鱼肉不离骨,内脏结构紧密、完整、有韧性、无臭味的则为新鲜鱼。

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