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老人春季保健食鱼汤天

2019-02-06 15:55:29 | 来源: 西餐

老人春季保健食鱼汤

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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天麻砂锅鱼头汤 用鳙鱼头1个(约500 g),天麻6 g,肥肉50 g,净冬笋30 g,熟火腿30 g,水发口蘑30 g,净油菜心3 g,奶汤1 500 g,香菜段10 g,葱丝15 g,葱姜油30 g,精盐3 g,料酒10 g,味精3 g,米醋10 g,胡椒面少许,生姜块10g。

制法:①将天麻用水刷净,切成薄片,用白酒浸泡,得天麻酒液20 g。浸泡后的天麻片留用。②将鱼头去鳃洗净,放入七成热油中稍炸,立即倒入漏勺内滤去油,肥肉、冬笋、火腿都切成片。③把锅中放入葱姜油。烧热投入姜(拍松)稍炸,放入肥肉片煸炒,烹入科酒、米醋,再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面,调好口味,烧开倒入砂锅内。把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内:汤开撇去浮沫,加入天麻酒液,盖上盖,用小火炖30分钟,加入油菜心、天麻片,拣出姜片,再炖5分钟,端下锅撒上葱丝和香菜段即成。此汤鱼头肥美,汤醇味鲜,有祛风平肝、滋养安神之功,适用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻木、高血压等病症,对肝风内动之神经衰弱亦有良效。

牛蒡子咸鱼汤用咸鱼250 g,海带120 g,

老人春季保健食鱼汤天

牛蒡子9 g,猪骨头汤4碗。

制法:①将牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半份量,隔渣留汁备用。②把咸鱼先用水煮约15分钟,使其减去盐分和腥味,然后捞起去骨斩件。③再将猪骨头汤和牛蒡子汁放入锅中同煮,用少许酱油调味,煮滚时放入咸鱼和海带,再煮片刻便可饮用。此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功,适用于春季流脑、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等病症。

青葙子鱼片汤用鱼肉150 g,豆腐2块,青葙子12 g,海带少许,蔬菜酌量。

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