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烘焙甜点9月作业热狗姬

2019-02-03 11:00:23 | 来源: 西餐

【烘焙甜点】9月作业~热狗

本话题已参加【烘焙甜点9月活动】

“热狗”由英文“Hot  Dog”翻译而来,是西餐快餐家族的成员之一。随着中西方饮食文化的交流,现在已有不少中国人,尤其是儿童喜欢上了这种食品。其实它就是刚出炉的面包夹香肠,根本就不是热腾腾的狗。那么它为什么叫热狗呢?说法有许多种。牛津大学出版社出版的《基础英语》有这样一种说法:有位名叫赫伯道格(Hob  Dull)的英国人失业了,这时正好住在他家附近的一个小杂货铺老板去世,他便将小铺盘下来卖香肠面包。伦敦的气候阴冷潮湿,他觉得吃冷硬的香肠味同爵蜡,于是便在店前支起两个炉子,一个烤着面包,一个油煎香肠。这样他的香肠面包很快便独树一帜,大受欢迎。为了区别于其他店铺的面包香肠,人们便将他的称作Hob Dull’s(赫伯道格家的)。天长日久,便读成了谐音“Hot  Dog”。不过,传统上却认为热狗起源于德国的法兰克福。20世纪初,法兰克福街上有一种小吃——油煎小红肠,又叫法兰克福香肠。由于刚煎好的小红肠烫手,摊主们便备了很多手套供顾客使用。可有些顾客吃完香肠后还带走了手套,并且用过的手套还要洗涤,很是麻烦。摊主们总想找到一种办法解决这一问题。一天,一个小男孩随妈妈来买红肠。当时他手里拿着面包片,怕香肠烫手,便对摊主说:“请把红肠放在面包片上。”随后,男孩把面包片对折,就把小红肠夹在了中间。摊主受到小男孩的启发,便定了一批船形面包,中间拉开一条缝,把红肠夹在里面一起卖,既不烫手,又省了手套。红肠露在外边的部分看上去好像小狗的粉红色舌头,十分惹人喜爱。人们从此就把这种食品叫成了“热狗”。另一版本与上述第二种说法相似,不同的是故事发生在美国且与世博会有关。1904年世博会在美国圣路易斯举行,当时有位名叫弗奇特万根的德国人在圣路易斯经营香肠摊档。他看准了世博会是个发财的机会,便将整只梭子面包对半剖开在炉子上考热,抹上黄油;而在另一边的锅子里煎着香肠,将刚煎热的香肠夹在面包里一起出售,因为既省时有味美,颇就是命运受逛世博会的游客欢迎,生意非常红火。直到世博会结束,人们仍然热追这款新奇食品。生意做大了,总该为这款食品起个名儿吧?弗奇特万根养着一条小狗,总在炉膛边陪着他。由于炉膛边很热,小狗便吐着粉红色的舌头散热。他忽然觉得,香肠夹在面包里,两端露出的部分很像小狗的舌头。于是灵机一动,就把这款食品叫“热狗”吧。这样又顺口又好记,一下子就叫开了,并逐渐叫遍了全球。

正好,本月的课题就有热狗,所以,就让我们一起动手做起来吧。

先看看我做的热狗所需的材料:

食材

主料

高筋面粉          300g 牛奶 150g

鸡蛋 40g 细砂糖 40g

盐 3g 酵母 3.

烘焙甜点9月作业热狗姬

5g

黄油 25g 芝麻 2g

辅料

红肠 适量 生菜 适量

沙拉酱 适量 番茄沙司 适量

全蛋液 适量

看看我是怎么制作的吧

和面是第一步,将除了黄油以外的面包材料依次放入面包桶,(先牛奶,鸡蛋,盐,细砂糖,然后面粉,最后酵母。)选择和面模式,选择时间30分钟。

30分钟结束倒入软化的黄油,继续一个和面模式,选择25分钟。

和好的面团取出热热的汤顺着喉咙滑下食道放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵40分钟左右。

面团分为6个面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟。

取一个面团,用擀面杖擀成一个椭圆形。

将面团从上往下卷成一个橄榄形。 依次将所有的面团都卷好,放入烤盘中。

烤箱中放入一大碗温水,开启发酵模式,时间40分钟左右,面包胚涨到原来的两倍大小。

发酵好的面包胚取出,刷上适量的蛋液。撒上芝麻,烤箱预热170度。

放入烤箱烤制20分钟左右,面包表面金黄。

取出烤好的面包,放凉备用。

取平底锅,倒入一点点油,小火。放入火腿肠或者你喜欢的香肠之类,小火煎熟。

在面包的顶部,从中间割开,底部不割断。

塞入洗干净控干水分的生菜。最后塞入火腿肠,挤上沙拉酱和番茄沙司就可以了。

其实只要你喜欢,还可以加上其他喜欢的蔬果,沙拉酱,千岛酱,番茄沙司,都可以随自己的喜好加入哦。最后再看看成品吧。

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